【關(guān)鍵詞】

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黃原膠的作用、黃原膠增稠劑、黃原膠的成分、黃原膠的使用方法

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體．性能好的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮

酸基團的多少，對其性能有大影響。黃原膠具有長(cháng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，

在特定條件下會(huì )顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。

    1.懸浮性和乳化性

    黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆

弱的類(lèi)似膠的網(wǎng)狀結構，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能力。

    2.良好的水溶性

   黃原膠在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解，可省去繁雜的加工過(guò)程，使用方便。

但由于它有好的親水性，如果直接加入水小而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，會(huì )阻止水分進(jìn)入里層，從而

影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂，

制成溶液使用。

    3.增稠性

   黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當于明膠的100倍)，是一種高效的增稠劑。

    4. 假塑性

   黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度，在高剪切作用下表現為粘度急劇下降，但分子結構不變。

而當剪切力*時(shí)，則立即恢復原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的。黃原膠假塑性非常突出，這種

假塑性對穩定懸浮液、乳濁液為有效。

    5.對熱的穩定性

  黃原膠溶液的粘度不會(huì )隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化，一般的多糖因加熱會(huì )發(fā)生粘度變化，但黃原膠的水溶

液在10—80℃之間粘度幾乎沒(méi)有變化，即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內仍然顯示出穩定的高粘度。1%

黃原膠溶液(含1%氯化鉀)從25℃加熱到120℃．其粘度僅降低3%。

   6.對酸堿的穩定性

  黃原膠溶液對酸堿十分穩定，在PH為5—10之間叫其粘度不受影響，在PH小于4和大于11時(shí)粘度有輕微的變化。

在PH3—11范圍內，粘度大和小值相差不到10%。黃原膠能溶于多種酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的

乙酸、10%的鹽酸和25%的磷酸，且這些黃原膠酸溶液在常溫下相當穩定，數月之久件質(zhì)仍不會(huì )發(fā)生改變。黃原膠

也能溶于氫氧化鈉溶液，并具有增稠特性．所形成的溶液在室溫下十分穩定。黃原膠可被強氧化劑，如過(guò)氯酸、過(guò)

硫酸降解，隨溫度升高，降解加速。

   7.對鹽的穩定性

    黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混溶，粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下，甚至在飽

和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發(fā)生沉淀和絮凝，其粘度幾乎不受影響。

  8.對酶解反應的穩定性

  黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有極強的抗氧化和抗酶解能力，許多的酶類(lèi)如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖

維素酶等酶都不能使黃原膠降解。

【公司簡(jiǎn)介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技術(shù)企業(yè)，主要從事各類(lèi)天然植物提取物、

精細化工原料，醫藥原料，保健品原料，化妝品原料的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，與一體的化工公司。