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L-脯氨酸：

中文產(chǎn)品名稱(chēng)：L-脯氨酸

英文產(chǎn)品名稱(chēng)：L-Proline

化學(xué)分子式：C5H9NO2      

特征與用途：無(wú)色至白色結晶或結晶性粉末。斜方晶系為無(wú)水物，單斜晶系含1分子結晶水。無(wú)臭，有苦味和獨特甜味及風(fēng)味，能改善果汁飲料、清涼飲料及各種食品的風(fēng)味。熔點(diǎn)228℃(分解)。不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質(zhì)不同。極易溶于水(154.56g/100ml，20℃)，溶于乙醇(1.18g/100ml，19℃)，不溶于乙醚和異丙醇。天然品存在于明膠、干酪素、面筋等中，在膠原蛋白中的含量較多，其生理作用與關(guān)節、腱的功能關(guān)系密切。
  質(zhì)量標準：FCC，1996, USP 項目質(zhì)檢標準 含量(干燥后)98.5%-101.5% 灼燒殘渣 ≤0.1% 重金屬(Pb計) ≤0.002% 鉛 ≤10mg/kg 干燥失重(105℃,3h) ≤0.3% 旋光度[α]20D -84 °- -86.3 ° 功用：增味劑；營(yíng)養增補劑。與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應，可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國GB 2760--96可用作香料。
推薦使用量及注意事項：
1.占食品總蛋白質(zhì)量的4.2%(FDA，§ 172.320，1994)。
2.FEMA(mg/kg)：無(wú)醇飲料、焙烤制品、肉類(lèi)制品、湯類(lèi)、乳及乳制品、調味品、谷類(lèi)制品，均50。
3.可安全用于食品。

用于生化研究，醫藥上用于*、蛋白質(zhì)缺乏癥、*、*及*蛋白質(zhì)的補充等。2. 營(yíng)養增補劑。風(fēng)味劑，與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應，可生成特殊的香味物質(zhì)。按我國GB 2760-86規定可用作香料。3. 用于氨基酸注射劑、復合氨基酸輸液、食品添加劑、營(yíng)養增補液等。4. 醫藥原料及食品添加劑。5. 脯氨酸本身具有手性，因此在一些天然產(chǎn)物的全合成中，常用作手性先導試劑；同時(shí)，作為一種具有光學(xué)活性的輔助劑，脯氨酸在不對稱(chēng)全合成中發(fā)揮著(zhù)重要的作用[1]。不對稱(chēng)催化 在以脯氨酸為手性催化劑時(shí)，羰基化合物可以發(fā)生不對稱(chēng)Michael反應，產(chǎn)物為β-羥基醛(或酮) (式1)[2~4]。在L-脯氨酸催化下，亞硝基化合物可與羰基化合物發(fā)生α-胺氧化反應 (式2)[5,6]。L-脯氨酸同樣可以催化不對稱(chēng)Diels-Alder反應 (式3)[7]。此外，作為不對稱(chēng)合成的手性催化劑，L-脯氨酸還可催化Aldol[8~10]、α-氨基化[11,12]、α-烷基化[13]等反應。催化碳-碳和碳-氮的合成 除了可以作為手性催化劑催化不對稱(chēng)合成，脯氨酸還可以作為銅的配體，催化碳-碳鍵 (式4)[14]、碳-氮鍵 (式5)[15]的形成。肽鍵的形成 L-脯氨酸與其它氨基酸類(lèi)似，同樣可以形成肽鍵 (式6)[16]，并且由于L-脯氨酸分子中氨基與羧基處于順式結構，有利于環(huán)肽的形成。包裝與運輸: 包裝：本品采用雙層包裝：內層用食用聚乙烯塑料袋密封，外用紙板箱包裝。每箱凈含量為25kg,還可根據用戶(hù)需要包裝。
運輸：應輕裝輕卸。防止日曬、雨淋，不能與有毒、有害物品混運、本品為非危險品，可按一般化學(xué)品運輸。
貯存:應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中，嚴禁與有毒物質(zhì)混放，以免污染。保質(zhì)期為1.5年