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西安浩天生物工程有限公司投資規模大，設備*，技術(shù)精良，是陜西省的首家大型企業(yè)，也是國內為數不多的大型生產(chǎn)企業(yè)之一，始終以“質(zhì)量*、信譽(yù)*、服務(wù)至上”銷(xiāo)售

使用胭脂樹(shù)橙的食品主要有各種奶酪和小吃，其中紅萊斯特干酪(Red Leicester cheese)中最大允許添加量為50mg/kg，小吃中為10~25mg/kg，甜酒中為10mg/kg，對人體來(lái)說(shuō)胭脂樹(shù)橙(以紅木素計)的ADI值為0．065mg/kg

簡(jiǎn)介

　來(lái)源：來(lái)源于胭脂樹(shù)科植物胭脂樹(shù)，亦稱(chēng)紅木。

制法：水溶性紅木素是紅木樹(shù)的種子表皮經(jīng)用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解，精制而得。也可用食品級溶劑提取后，再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得。

性狀特征：呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀；易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇；色價(jià)高，耐熱性強，可耐180℃高溫不變色且色澤穩定；用于食品著(zhù)色使用范圍廣且方便。

用途：對乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調由橘黃色到黃色；用于肉類(lèi)食品、糖果、焙烤食品、飲料、點(diǎn)心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著(zhù)色。

用量（g/kg）

重制干酪 0.6

人造奶油 0.05

糕點(diǎn) 0.015

軟飲料 0.02

香腸 0.025

膨化類(lèi)即食早餐谷類(lèi)食品 0.07

成分與結構

分子式：紅木素C25H30O4；降紅木素C25H28O4。分子量：紅木素394.51；降紅木素380.4

理化性質(zhì)

水溶性胭脂樹(shù)橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差。溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品時(shí)pH值應于8.0左右。

油溶性胭脂樹(shù)橙是紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分解)。溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。

性能

由胭脂樹(shù)(Bixaorellana，又稱(chēng)紅木樹(shù)，主要生長(cháng)于巴西、厄瓜多爾、牙買(mǎi)加、西印度群島等地)籽表皮制取的一種天然食用黃橙色素，因制法不同有水溶性和油溶性?xún)煞N。

水溶性胭脂樹(shù)橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物，略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素(Norbixin，C24H28O4=380.48)的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差，溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性，微溶于乙醇，酸性下不溶，使用本品時(shí)pH值應于8.0左右。

油溶性胭脂樹(shù)橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素(Bixin，C25H30O4=394.5)。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分解)，溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀，不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮，不易氧化

用途

食用黃橙色色素。水溶性品用作香腸、豆醬、點(diǎn)心、水產(chǎn)加工品等的著(zhù)色。油溶性制品用于干酪、黃油、冰淇淋等的著(zhù)色

制法

（1）油溶性制品是用食品級植物油萃取種子表皮而得，或用有機溶劑(丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷等)萃取種子表皮，除去溶劑后，用食品級植物油稀釋?zhuān)?（2）水溶性制品是將紅木樹(shù)籽浸在氫氧化鈉溶液中加熱萃取，然后過(guò)濾，加入鹽酸使原胭脂樹(shù)*，再過(guò)濾，用氫氧化鈉(鉀)或碳酸鈉(鉀)中和干燥即得原胭脂樹(shù)色素的鈉(鉀)鹽

毒理學(xué)依據及質(zhì)量標準

毒理學(xué)依據

ADI為0.065mg/k9(以紅木素計)

LD50>35mL/k9(大鼠，口服)

小鼠腹腔注射LD50為700ml/kg

質(zhì)量標準

胭脂樹(shù)橙

用途及注意事項

胭脂樹(shù)橙為食用黃橙色色素。在西式甜點(diǎn)、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調味色拉油、面包、通心面、糕點(diǎn)類(lèi)、飲料、洋火腿、香腸、干酪等多有使用。

與焦油系色素共用于維也納式香腸(單獨使用易褪色)。水溶性制品無(wú)使用限量，PH值7以下時(shí)降紅木素會(huì )凝聚，應于pH值為8.0左右使用。

中國國家標準GB2760一2002(g/kg)規定：人造奶油，限量為0.05；糕點(diǎn)，0.015；軟飲料、肉湯，0.02；香腸、西式火腿、巧克力，O.025；復合調味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化類(lèi)即食早餐谷類(lèi)食品，0.07。

注意事項

同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量。

固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數加入。

來(lái)源與制法

胭脂樹(shù) 
1. 水溶性制品系用堿類(lèi)（氫氧化鈉或鉀）水溶液萃取胭脂樹(shù)種子表皮而得，或用有機溶劑（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇、2—丙醇、三氯乙烯）萃取種子表皮，除去溶劑后在堿類(lèi)（氫氧化鈉或鉀）水溶液中水解而得。經(jīng)噴霧干燥則得粉末制品。

2. 油溶性胭脂樹(shù)橙是用食品級植物油萃取種子表皮而得?；蛴糜袡C溶劑（丙酮、二氯甲烷、乙醇、正己烷、甲醇、2—丙醇、三氯乙烯）萃取種子表皮，再除去溶劑后，用食品級植物油稀釋。

胭脂樹(shù)橙是紅木種籽提取的一種食用天然黃橙色素，主要產(chǎn)地于巴西、厄瓜多爾等?？梢苑譃閮煞N類(lèi)型，可水溶與可油溶。主要用于西式甜點(diǎn)、冰激淋、奶油等調色劑。

水溶性胭脂樹(shù)橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差。溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品時(shí)pH值應于8.0左右。

油溶性胭脂樹(shù)橙是紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分解)。溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。

食用黃橙色色素。供西式甜點(diǎn)、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調味色拉油、面包、通心面、糕點(diǎn)類(lèi)、飲料、洋火腿、香腸、干酪等用。與焦油系色素共用于維也納式香腸(單獨使用易褪色)。水溶性制品無(wú)使用限量，PH值7以下時(shí)降紅木素會(huì )凝聚，應于pH值為8.0左右使用。

中國國家標準GB2760一2002(g／kg)規定：人造奶油，限量為0.05；糕點(diǎn)，0.015；軟飲料、肉湯，0.02；香腸、西式火腿、巧克力，O.025；復合調味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化類(lèi)即食早餐谷類(lèi)食品，0.07。

注意事項

同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過(guò)單一色素允許量。

固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數加入。