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中文名稱(chēng)：誘惑紅

中文別名：艷紅，食用赤色40號

英文名稱(chēng)：Allura red AC

法定編號：CAS[25956-17-6]

分子式：C18H14N2Na2O8S2

分子量：496.43

性狀：

     深紅色均勻粉末，無(wú)臭。溶于水，可溶于甘油與丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微帶黃色的紅色溶液。耐光、耐熱性強，耐堿及耐氧化還原性差。

誘惑紅食用色素，英文名：ALLURA RED 化學(xué)名稱(chēng)：6-羥基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二鈉鹽。水溶性合成色素，鮮艷的深紅色，單色品種。該色素穩定性?xún)?yōu)良，可安全地食用。

用途：

     用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著(zhù)色。水溶性合成色素，鮮艷的深紅色，廣泛應用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕點(diǎn)、飲料等的著(zhù)色。

其他名稱(chēng)：1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二橫酸二鈉、C.I.食用紅色17號、FD&C40 號紅色（美）、食用赤色40號（日）

化學(xué)名稱(chēng)：6-羥基-5-[(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘]-2-磺酸二鈉鹽Fancy Red（Allura Red）

編碼：GB 08.012；INS 129；C.I.（1975）16035

制法2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸重氮化與2-萘酚-6-磺酸鈉偶合。

用途與注意事項：

　　食用紅色色素。中國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760?D1996）中規定：誘惑紅可用于糖果包衣，最大使用量0.085g/kg；用于冰淇淋、雪糕、蘋(píng)果干、燕麥片（調香、調色載體）、可可玉米片（即食早餐谷類(lèi)食品）為0.07 g/kg；用于炸雞調料為0.04 g/kg；用于冰棍、糖果、糕點(diǎn)彩裝、紅綠絲、染色櫻桃罐頭、紅腸腸衣、果汁飲料、果汁酒（色淀除外），最大用量0.05 g/kg；用于果汁（味）型飲料，0.025 g/kg（按稀釋6倍計）。誘惑紅鋁色淀同樣可用于以上各類(lèi)食品，用量可比誘惑紅色素加大。