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●產(chǎn)品名稱(chēng)：甜菜紅色素

●產(chǎn)品性狀：

　　　紅紫色至深紫色液體或粉末，有異臭。易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，幾乎不溶于無(wú)水乙醇、丙二醇或乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿或苯等有機溶劑。水溶液呈紅色至紅紫色，色澤鮮艷。PH值為3.0-7.0時(shí)較穩定，特別在PH值為4.0-5.0時(shí)穩定性*。在堿性條件下呈黃色。染著(zhù)性好，耐熱性差。降解速度隨溫度升高而迅速增加，光和氧也可促進(jìn)其降解。金屬離子的影響一般較小，但如果Fe3+、Cu2+的含量高時(shí)可發(fā)生褐變。漂白粉、次氯酸鈉等可使其褪色，抗壞血酸對其有一定的*。

●產(chǎn)品成份：主要由紅色的甜菜花青（Betacyanines）和黃色的甜菜黃素（Betaxanthines）組成（除色素外尚可有糖、鹽和蛋白質(zhì)等）。甜菜花青中的主要成分為甜菜紅苷（Betanine），占紅色素的75%-95%，甜菜紅苷屬糖類(lèi)衍生物，分子式為 C₂₄H₂₆N₂0₁₃，分子量是550.48。

●    添加劑：　

麥芽糊精：淀粉經(jīng)酶法控制低度水解、凈化、噴霧干燥制成DE值≤20，不含游離淀粉的淀粉衍生物。

　　    檸檬酸：檸檬酸為無(wú)色半透明晶體或白色結晶性粉末，無(wú)臭，有悅人的酸味，在潮濕空氣中微有潮解，在溫暖的空氣中逐漸風(fēng)化，易溶于水，可溶于乙醇，難溶于氯仿、苯、二硫化碳，四氯化碳和脂肪等溶劑，在其它有機溶劑中溶解度也很低。

●理化指標：