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中文名稱(chēng)：對羥基苯甲酸庚酯

其他名稱(chēng)：尼泊金庚酯，正庚基對羥基苯甲酸酯； 4-羥基苯甲酸庚酯；

英文名稱(chēng)：n-Heptyl p-hydroxybenzoate

CAS：[1085-12-7]

分子式：C14H20O3

分子量：236.31

性狀：

      無(wú)色細小晶體或白色結晶性粉末。無(wú)臭或略有特殊氣味及焦糊味。極易溶于水。易溶于乙醇和乙醚。

用途：

      本品為防腐劑；抗微生物劑。優(yōu)點(diǎn)：與傳統的苯甲酸、山梨酸防腐劑相比，本品的防腐效果不易隨pH值的變化而變化。

使用實(shí)例：在啤酒中使用濃度8-12ppm即可有效防止由酵母菌、乳酸桿菌等各種為啥我所引起的啤酒變質(zhì)，用量?jì)H為尼泊金丁酯的1/15。

使用限量：FDA，§172．145(2000，mg/kg)；發(fā)酵麥芽飲料12，非碳酸飲料和果汁飲料20。

防腐劑的基本名防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙酯、乳酸鏈球菌素、

過(guò)氧化氫等 防腐劑是用于保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的食品添加劑，它能*，防止食品腐敗變質(zhì)而延長(cháng)保質(zhì)期。

防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：

①是干擾微生物的酶系，破壞其正常的*，抑制酶的活性。

②是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。

③是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類(lèi)和代謝產(chǎn)物產(chǎn)物的排除，導致其失活。