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中文名稱(chēng)：對羥基苯甲酸甲酯

中文別名：尼泊金甲酯

英文名稱(chēng)：Methyl p-hydroxybenzoate

法定編號：CAS[99-76-3]

分子式：C8H8O3

分子量：152.15

性狀：

      白色結晶粉末或無(wú)色結晶，易溶于醇，醚和丙酮，極微溶于水，沸點(diǎn)270-280℃。主要用作有機合成、食品、化妝品、醫藥的殺菌

防腐劑，也用作于飼料防腐劑。無(wú)氣味或微有刺激性氣味。相對密度（20℃，4℃）：1.127。相對密度（25℃，4℃）：1.109，熔點(diǎn)（

℃）：131，沸點(diǎn)（℃,常壓）：275(分解)。 溶解性：難溶于水，溶于醇、醚、丙酮，微溶于苯、四氯化碳。凝固點(diǎn)（℃）：131。由于

它具有酚羥基結構，所以抗*能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是：破壞微生物的細胞膜，使細胞內的蛋白質(zhì)變性，并可抑制

微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。

用途

      化妝品防腐劑。屬酚類(lèi)防腐劑，對各種霉菌、酵母菌、細菌有效，但尼泊金酯的*低，通常與尼泊金丙酯混合使用，具有良好

的加成性和協(xié)同性。添加量0.1%~1.0%。防腐活性與溶液ph值有關(guān)，當ph值為7時(shí)，其活性為原有活性的2/3；如ph值為8.5，則降低

為原有活性的一半。會(huì )被一些高分子化合物如甲基纖維素、明膠蛋白質(zhì)等束縛而使其失去防腐活性。

在醫藥工業(yè)中用作藥劑的防腐殺菌劑，也用于有機合成及食品、香料、膠片等的護腐添加劑。用類(lèi)似的生產(chǎn)方法生產(chǎn)的同類(lèi)產(chǎn)品對羥基

苯甲酸乙酯（尼泊金乙）、對羥基苯甲酸丙酯（尼泊金丙），也都是消毒防腐藥。該品對皮膚有刺激性。

抑菌作用

      尼泊金甲酯亦稱(chēng)對羥基苯甲酸酯,由于它具有酚羥基結構,所以抗*能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是:破壞微生物的細胞膜,

使細胞內的蛋白質(zhì)變性,并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子態(tài)起作用,且其分子內的

羥基已經(jīng)酯化,不再電離,所以它在pH3～8 的范圍內均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均為酸性防腐劑,它們在pH> 5.5 的產(chǎn)品中抑

菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯為例,其LD50為5000mg/ kg ,ADI 為0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50為2530mg/ kg ,ADI 為

0～5mg/ kg , 山梨酸的LD50 為7630mg/ kg ,ADI為0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相

對安全性比山梨酸高得多。

尼泊金酯是國際上公認的廣譜性高效食品防腐劑。尼泊金酯在食品中應用。被廣泛應用于醬油、醋等調味品、腌制品、烘焙食品、醬制品、

飲料、黃酒以及果蔬保鮮等領(lǐng)域。尼泊金酯類(lèi)包含尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金辛酯以及尼泊金甲酯鈉、尼

泊金乙酯鈉、尼泊金丙酯鈉、尼泊金丁酯鈉鹽以及復合尼泊金酯鈉，根據物化特性的不同應用于食品、醫藥、有機合成以及其他行業(yè)的防腐。