【關(guān)鍵詞】

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【公司簡(jiǎn)介】

    西安浩天生物工程有限公司是一家生物高新技術(shù)企業(yè)，主要從事各類(lèi)天然植物提取物、精細化工原料，醫藥原料，保健品原料，化妝品原料的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，與一體的化工公司。

      “可靠的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)”是我們對每個(gè)客戶(hù)的承諾，我們堅信只有客戶(hù)的成功，才有我們的成功。在浩天，我們始終致力于為客戶(hù)提供他們所亟需的可靠產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

        瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的石花菜、江蘺等制成，為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。

　　瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著(zhù)廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。其特點(diǎn)：具有凝固性，穩定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò )合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類(lèi)食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫學(xué)科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。

　　瓊脂是以藻類(lèi)的石花菜屬（Gelidium）及江蘺屬(Gracilara）制成的明膠產(chǎn)品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚(yú)、禽類(lèi)罐頭和妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調味料時(shí)用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。

基本特性

　　瓊脂的*用特性是它的凝點(diǎn)和熔點(diǎn)之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時(shí)才開(kāi)始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時(shí)才開(kāi)始凝固，所以它是配制固體培養基的*凝固劑。用瓊脂配制的固體培養基，可用以進(jìn)行高溫培養而不熔化，在凝固之前接種時(shí)，也不致將培養物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養基中應用最廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養基的1～1.5%。

 相關(guān)特征

優(yōu)質(zhì)瓊脂的特征

　　體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強。

劣質(zhì)瓊脂的特征

　　色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌。

假瓊脂的特征

　　外觀(guān)白而沒(méi)有光澤，雜質(zhì)含量高，透明度很差（注：l%濃度的水溶液溶解后，可發(fā)現大量的水中不溶物）。如果用冷水或溫水浸泡30分鐘左右，它很快就吸水膨脹復原，而真瓊脂沒(méi)有這種現象。

 食用指南

適宜人群

　　一般人都可食用，尤其適合**、*、*及便秘人群食用。

烹飪指導

　　瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會(huì )影響其效果。瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時(shí)應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會(huì )溶化成溶液。

食品應用

　　一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。

　　瓊脂用在飲料類(lèi)產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。

　　其特點(diǎn)是懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(cháng)，也是其它懸浮劑無(wú)法代替之所在。透明度好，流動(dòng)性好，口感爽滑無(wú)異味。

　　二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠勝于其他軟糖。

　　瓊脂用在固體類(lèi)食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò )合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。

　　三、肉類(lèi)罐頭、肉制品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。

　　四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。

　　五、涼拌食品--先將瓊脂洗凈，用開(kāi)水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。

　　六、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可制得透明的強彈性凝膠。

　　七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沈淀，不分層。

主要功效

　　用石花菜提取物制成的瓊脂，是一種重要的植物膠，無(wú)色，無(wú)固定形狀，但屬于固體，可溶于熱水中。瓊脂可用來(lái)制作冷食品和微生物的培養基等。瓊脂通常被稱(chēng)為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同于另一種同樣生長(cháng)在沿海附近巖石和碎珊瑚上的藻類(lèi)食物瓊枝。后者又稱(chēng)為海菜或膠麒麟菜，也含有瓊膠、多糖和黏液質(zhì)，常被煮成膠凍狀食用，或用開(kāi)水燙泡后加適量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，**、*、痰結、*等，有*作用。

　　瓊脂能在*中吸收水分，使腸內容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助*。所以經(jīng)常便秘的人可以適當食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)有降壓作用，淀粉類(lèi)硫酸脂有*功能，對*、*有一定的*?？?，清熱祛濕，**，*。

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