【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

       異麥芽酮糖醇，氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱(chēng)帕拉金糖醇（Palatinitol），亦稱(chēng)“益壽糖”俗稱(chēng)巴糖醇

【分子式】：C12H22O11H2O

【性狀】：白色無(wú)臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

【異麥芽酮糖醇具有以下特性】：

       ①適合**食用，不會(huì )引起*和*上升。

       ②非致*性，口腔內的變形鏈球菌不能分解利用，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會(huì )造成*，特別適合兒童食用。

       ③低熱量，適合*、*、*及害怕*的人群食用。

       ④高耐受性，很多甜味劑，如山梨醇、木糖醇、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖，如食用過(guò)多會(huì )造成*、*、*等不適現象，因而FAO/WHO都規定其最大使用量，但人體對異麥芽酮糖醇的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50g不會(huì )造成*，因此經(jīng)FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì )審查通過(guò)，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規定。

       ⑤較合理的負溶*，異麥芽酮糖醇負溶*只有—39.4KJ/kg，因此不會(huì )在品嘗中出現不適的冰涼口感。

       ⑥甜味純正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強力甜味劑的不良味道。

       ⑦高穩定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒(méi)有還原性，非常穩定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比，其穩定性在數值上大10倍以上；也不會(huì )和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(cháng)的貨架期。

       ⑧非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時(shí)，基本沒(méi)有吸濕，便于包裝和運輸。

       ⑨異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數微生物的酶系所利用，但卻可以被人體*中的雙歧桿菌所分解利用，促進(jìn)雙歧桿菌的生長(cháng)繁殖，維持*的微生態(tài)平衡，有利于人體的健康。

        異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品，其獨特的理化性質(zhì)、生理功能和食用安全性已經(jīng)實(shí)驗充分證實(shí)，其用量近年來(lái)急劇上升，在歐美等發(fā)達國家，已占據無(wú)糖食品所使用甜味劑50%以上市場(chǎng)。 廣西作為全國*的蔗糖生產(chǎn)基地，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的百分之五十以上，這為異麥芽酮糖醇的生產(chǎn)提供了充足且價(jià)廉的原料。

【產(chǎn)品應用】：

　　因異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正味道，無(wú)不良后味及異味，可與強力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量、非*性等，所以它更是一種*的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于各類(lèi)食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

        硬糖：因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時(shí)不會(huì )粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個(gè)包裝，可大大的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長(cháng)的貨價(jià)期。

糖果包衣：異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長(cháng)，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。

        口香糖與壓片：異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶*性小，能充分展現糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續時(shí)間長(cháng)。

巧克力：異麥芽酮糖醇負溶解性小，且口味純正，能與蔗糖相媲美，因而可作為生產(chǎn)適于**食用、怕*人群或低熱量類(lèi)型巧克力的理想原料。