貨號 | 59867 |
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生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 見(jiàn)包裝 |
型號 | 其他 |
用途、使用范圍 | 乳化劑 |
包裝規格 | 25*1 |
是否進(jìn)口 | 否 |
類(lèi)型 | 食品乳化劑 |
單甘酯即單脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride,MAC),是一類(lèi)重要的非離子型表面活性劑 。它含有一個(gè)親油的長(cháng)鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基,因而具有良好的表面活性,可以作為乳化劑應用于食品、化妝品、醫藥等領(lǐng)域。近來(lái)的研究發(fā)現,某些單甘酯表現出一定的特性,這使得單甘酯研究和開(kāi)發(fā)具有重要的應用價(jià)值。例如月桂酸單甘酯,具有廣譜性,而且安全性高、性能穩定,同時(shí)表面活性也較強,已經(jīng)在美國、德國、日本實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn),并作為食品防腐劑投放市場(chǎng)。
近年來(lái)市售的單甘酯多為未經(jīng)蒸餾的初級產(chǎn)品。它實(shí)際上是單甘酯、雙甘酯和少量三甘酯的混合物。由于雙甘酯分子中只有一個(gè)羥基,親水性太弱,乳化能力低,而三甘酯即油脂根本無(wú)乳化能力,所以產(chǎn)品中真正起乳化作用的是甘油一酸酯。因這種產(chǎn)品中單甘酯含量相對較低(50%以下),故其應用范圍受到很大限制。相比之下,經(jīng)蒸餾的高純單甘酯(含量超過(guò)90%)性能較佳,能滿(mǎn)足各種不同要求。隨著(zhù)蒸餾技術(shù)的不斷進(jìn)步,這種單甘酯的產(chǎn)量將會(huì )逐年提高。