單甘酯即單脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)，是一類(lèi)重要的非離子型表面活性劑 。它含有一個(gè)親油的長(cháng)鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用于食品、化妝品、醫藥等領(lǐng)域。近來(lái)的研究發(fā)現，某些單甘酯表現出一定的特性，這使得單甘酯研究和開(kāi)發(fā)具有重要的應用價(jià)值。例如月桂酸單甘酯，具有廣譜性，而且安全性高、性能穩定，同時(shí)表面活性也較強，已經(jīng)在美國、德國、日本實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn)，并作為食品防腐劑投放市場(chǎng)。

單甘酯即單脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)，是一類(lèi)重要的非離子型表面活性劑 。它含有一個(gè)親油的長(cháng)鏈烷基和兩個(gè)親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用于食品、化妝品、醫藥等領(lǐng)域。近來(lái)的研究發(fā)現，某些單甘酯表現出一定的特性，這使得單甘酯研究和開(kāi)發(fā)具有重要的應用價(jià)值。例如月桂酸單甘酯，具有廣譜性，而且安全性高、性能穩定，同時(shí)表面活性也較強，已經(jīng)在美國、德國、日本實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn)，并作為食品防腐劑投放市場(chǎng)。  

• 中文名

• 單甘酯

• 外文名

• Monostearin

• 外    觀(guān)

• 白色或淡黃色蠟狀固體

• 應    用

• 乳化劑、潤滑劑等

• 溶解性

• 在水和醇中幾乎不溶，可分散在熱水中，極易溶于熱的醇、石油和烴類(lèi)中