硬脂酰乳酸鈉為白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。用途硬脂酰乳酸鈉用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；增稠劑?；瘖y品乳化劑。應用硬脂酰乳酰乳酸鈉又叫硬脂酰乳酸鈉，作為W/O型增稠劑和食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結合，增加面筋的彈性和穩定性，使面團蓬松柔軟，且不易Chemicalbook老化，可用于糕點(diǎn)和面包。食品添加劑乳酸鈉是以高品質(zhì)乳酸和氫氧化鈉生產(chǎn)而成，無(wú)色或微黃色糖漿狀液體，與水互溶，具有吸濕性。

乳酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式為C3H5O3Na。分子量112.06，無(wú)色或幾乎無(wú)色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料，也可作為醫藥用于解除因脫水、、等癥所科生的酸。也用作調味品，酪蛋白塑料的增塑劑、防凍劑、保濕劑、甘油的代用品、醇類(lèi)防凍劑的防蝕劑。

• 中文名

• 乳酸鈉

• 外文名

• Sodium lactate

• 別    名

• 2-羥基丙酸單鈉鹽

• 化學(xué)式

• C3H5NaO3

• 分子量

• 112.06

• CAS登錄號

• 72-17-3

• EINECS登錄號

• 220-772-0

• 水溶性

• 易溶于水

• 密    度

• 1.326 g/cm3

• 外    觀(guān)

• 無(wú)色或近于無(wú)色的糖漿狀液體

• 應    用

• 增塑劑、防凍劑、保濕劑等