主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
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貨號 | 5255 |
生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
CAS | 有 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25kg |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
(1)可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè),能增強風(fēng)味、抑制食物內致病細菌的生長(cháng)、延長(cháng)產(chǎn)品貨架期;
(2)乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等,已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下效果:1、延長(cháng)貨架期 : 可延長(cháng)30%至,甚至更長(cháng);2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長(cháng),從而增加食品安全性;3、增強與保持肉的風(fēng)味;4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量,同時(shí)乳酸鈉對低鹽性人、人、腎臟來(lái)說(shuō)更具安全性。
1.乳酸鈉具有以下特性:(1)降低水活性。(2)具有保水的作用,控制出水,增加出品率。(3)在冷凍肉制品中,有效抑制脂肪氧化。(4)通過(guò)與蛋白質(zhì)的作用,保持蛋白質(zhì)水分,增加蛋白質(zhì)的柔軟性,使蛋白質(zhì)組織膨脹,防止產(chǎn)品老化。(5)乳酸鈉是強堿弱酸鹽,具有很好Chemicalbook的緩沖作用,可以有效調節產(chǎn)品的pH值。(6)美國食品與藥品管理局認為“安全無(wú)毒物質(zhì)”(GRAS)。2.乳酸鈉保濕特性乳酸鈉具有很強的保濕和防止水分流失的作用,與其它保濕劑相比,受濕度變化影響較小,在低溫、干燥狀態(tài)下也能發(fā)揮高效保濕作用。3.乳酸鈉能抑制微生物生長(cháng)乳酸鈉能夠大量攝取食品中的自由水,有效降低食品中的水分活性,抑制微生物生長(cháng)繁殖,延長(cháng)食品保質(zhì)期。