蘋(píng)果酸鉀可用于食品添加劑，做酸味劑、調節劑、緩沖劑等。用于能加快燃燒速度，降低焦油排放量，使充分燃燒。在一定程度上也能增加的酸性，改善吃味，增強香氣，減少刺激性、雜氣。它對降低刺激性和雜氣的效率比以往的助燃劑都高，是卷煙助燃劑的理想換代產(chǎn)品。

分子式：

C4H5KO5

分子量：

172.18

InChI：

InChI=1/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2

沸點(diǎn)：

306.4°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：

153.4°C

性狀：白色粉末，無(wú)臭無(wú)味，易溶于水。