有學(xué)者探究了檸檬酸鈉對小鼠生理及菌群的影響，結果表明，膳食中檸檬酸鈉的添加能降低試驗小鼠的體重，而高劑量的檸檬酸鈉可提高小鼠血清中膽固醇的含量。通過(guò)對小鼠糞便樣品的菌群分析，發(fā)現檸檬酸鈉的添加會(huì )影響其beta多樣性。在門(mén)水平上，與空白組相比，攝食檸檬酸鈉不會(huì )影響微生物所屬門(mén)的種類(lèi)，但會(huì )使厚壁菌門(mén)和擬桿菌門(mén)的比例發(fā)生變化，但是由于小鼠自身的個(gè)體差異很大，并且大部分的檸檬酸鈉可能在小腸部位被吸收，因此，結果未呈現一定規律性。而在屬水平上，除了共有的菌屬外，在當前的測序深度下檸檬酸鈉高劑量組還檢測到了Corynebacterium（棒狀桿菌屬）和Staphylococcus（葡萄球菌屬），說(shuō)明攝食高劑量的檸檬酸鈉會(huì )對小鼠的微生物造成一定影響，并可能通過(guò)菌群代謝產(chǎn)物短鏈脂肪酸的改變影響小鼠的血清生化指標。