硬脂酰乳酸鈉，分子式為C21H41O3Na ，一種食品乳化劑，由硬脂酸和乳酸中合成鈉鹽而制得的。在面制品、乳制品、巧克力及各種糖果、果醬、番茄醬、甜面醬等食品制作過(guò)程中可以添加。

硬脂酰乳酸鈉作為食品添加劑，食品安全國家標準對其作出了規定，現行標準號為 GB 1886.92—2016，由中華人民共和國國家衛生和于2016年8月31日發(fā)布，自2017年1月1日起開(kāi)始實(shí)施，適用于由硬脂酸和乳酸，中合成鈉鹽而制得的食品添加劑硬脂酰乳酸鈉。

【英文名稱(chēng)】Sodium stearyl lactate；SSL

【結構或分子式】C21H41O3Na

【相對分子量或原子量】364.53821 

【毒性L(fǎng)D50(mg/kg)】

大鼠經(jīng)口25000