磷酸氫鈣是一種無(wú)機物，化學(xué)式為CaHPO4，白色單斜晶系結晶性粉末，無(wú)臭無(wú)味，易溶于稀鹽酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水（100℃，0.025%），不溶于乙醇，通常以二水合物（CaHPO4·2H2O）的形式存在。其二水合物在空氣中穩定，加熱至75℃開(kāi)始失去結晶水成為無(wú)水物，高溫則變?yōu)榻沽姿猁}。

直接中和法

石灰石經(jīng)煅燒制得優(yōu)質(zhì)工業(yè)石灰，然后用4倍的水于90℃下消化反應75min，過(guò)濾除渣后稀釋得相對密度1.03的石灰乳；將85%的食品級熱磷酸稀釋至相對密度為1.21的溶液，在高速攪拌下，將石灰乳加入磷酸溶液中，反應溫度控制在40~45℃，有白色沉淀析出后控制石灰乳緩慢加入；反應終點(diǎn)pH值7.2，之后熟化0.5h，最后經(jīng)洗滌、離心脫水、干燥、粉碎得產(chǎn)品。

采用復分解法　經(jīng)脫氟、除砷后的合格磷酸與食用純堿進(jìn)行中和反應，得到磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉混合液送入帶有高速攪拌裝置的反應器中，將提純脫色的氯化鈣溶液在高速攪拌下加入，進(jìn)行復分解反應，再加入提純脫色的純堿溶液進(jìn)行中和，反應產(chǎn)物經(jīng)漂洗、離心脫水、干燥粉碎，制得食用磷酸氫鈣。