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脫水 其方法有幾種：1、可用細布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；2、可用榨油機式擠壓除去水分；3、可以用制糖用的離心機，以每分鐘轉速12000轉左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時(shí)間，以防蒜漿變味影響質(zhì)量。同時(shí)，工具使用后必須立即沖洗干凈，以免在下次使用時(shí)出現異味。

烘干 將脫過(guò)水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤(pán)上，再將烘盤(pán)放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個(gè)小時(shí)，待濕蒜干至能手碾成面即可。

粉碎 將烘干的干蒜粉趁熱用粉碎機粉碎，并用細籮篩過(guò)篩，使蒜粉均勻呈細面粉狀，即為大蒜粉成品。

包裝 大蒜粉經(jīng)檢驗合格后，再按規定的比例加入干姜、陳皮、花椒、大料、桂花、小茴香等，混和均勻后直接裝入印有商標、品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址等內容的食品塑料袋或防潮牛皮紙袋，經(jīng)嚴封后裝箱，即為外商需要的混合調味大蒜粉。