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西安浩天生物工程有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級 焦糖味粉末香精 質(zhì)量保證 優(yōu)質(zhì)貨源
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2545 /公斤
25-100040 /公斤
≥100035 /公斤
  • 品牌:浩天
  • 產(chǎn)地:中國 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2021-10-28
  • 更新日期: 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
香型 其他
生產(chǎn)許可證編號 SC20135058100543
CAS 見(jiàn)包裝
品種 食用香料
外觀(guān) 粉末
包裝規格 1kg*1
有效物質(zhì)含量 99
含量 99%
是否進(jìn)口
類(lèi)型 粉末香精

焦糖又稱(chēng)焦糖色,俗稱(chēng)醬色,是把糖煮到攝氏170 °C時(shí)焦化產(chǎn)生的物質(zhì),也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末,深褐色,有苦味,主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著(zhù)色。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著(zhù)色劑、是食品添加劑中的重要一員。

焦糖的制造并不是什么新鮮的事,它是一種褐變反應(BrowningReaction)。褐變反應是我們日常生活與食品加工及烹調中經(jīng)常碰到的現象,可至今為止,科學(xué)技術(shù)尚不能確切的解釋焦糖反應的機理,焦糖的結構組成也尚未被認識。一個(gè)幾乎畢生在實(shí)驗室中從事焦糖研究的英國化學(xué)家Brache感嘆地說(shuō):“焦糖不僅具有復雜性,而且也無(wú)法預測,只有在最大限度內將原料、制備技術(shù)、時(shí)間、溫度等加以控制,才能保證高質(zhì)量產(chǎn)品的可重復性……”??梢?jiàn),焦糖的生產(chǎn)技術(shù)是困難的,在國外也被視為高科技產(chǎn)品,其生產(chǎn)工藝被嚴格保密。美國可口可樂(lè )之所以能風(fēng)行全世界一個(gè)世紀,國際市場(chǎng)占有率獨占鰲頭,與他擁有耐酸焦糖技術(shù)是分不開(kāi)的。