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采集加工

夏季果實(shí)近成熟時(shí)采收，低溫烘干后悶至色變黑。

炮制方法

1、烏梅肉：取凈烏梅，水潤使軟或蒸軟，去核。

2、烏梅炭：取凈烏梅，照炒炭法（不加輔料的炒法稱(chēng)為清炒法。包括炒黃、炒焦和炒炭三種操作工藝。）炒至皮肉鼓起。本品形如烏梅，皮肉鼓起，表面焦黑色。味酸略有苦味。

小喬木，稀灌木，高4-10米；樹(shù)皮淺灰色或帶綠色，平滑；小枝綠色，光滑無(wú)毛。葉片卵形或橢圓形，長(cháng)4-8厘米，寬2.5-5厘米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時(shí)兩面被短柔毛，成長(cháng)時(shí)逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長(cháng)1-2厘米，幼時(shí)具毛，老時(shí)脫落，常有腺體?；▎紊蛴袝r(shí)2朵同生于1芽?jì)?，直?-2.5厘米，香味濃，先于葉開(kāi)放；花梗短，長(cháng)約1-3毫米，常無(wú)毛；花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色；萼筒寬鐘形，無(wú)毛或有時(shí)被短柔毛；萼片卵形或近圓形，先端圓鈍；花瓣倒卵形，白色至粉紅色；雄蕊短或稍長(cháng)于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍長(cháng)于雄蕊。果實(shí)近球形，直徑2-3厘米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核粘貼；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側微扁，腹棱稍鈍，腹面和背棱上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴?；ㄆ诙杭?，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。