烤紅薯，又名烤地瓜、烤番薯，還有一個(gè)名字叫烤白玉。在農村里，紅薯收獲后，人們把紅薯放在燒火后未燃盡的燃灰里，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時(shí)間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了，屆時(shí)香甜可口，是一道名副其實(shí)的美味。有多種設備、方式烤紅薯，皮也很干凈，烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時(shí)用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。

烤紅薯最早作為街頭小吃是在臺灣，烤紅薯小吃基本是從臺灣引進(jìn)的。常見(jiàn)的烤紅薯在街邊，小巷子中。在我們農村地區有紅薯的地方，會(huì )有將紅薯放到火堆里去烤。那種有殼子的。外焦里嫩，十分香甜可口。