甜玉米（Sweet corn）是玉米的一個(gè)種，又稱(chēng)蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。甜玉米是歐美、韓國和日本等發(fā)達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營(yíng)養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。超甜玉米由于含糖量高、適宜采收期長(cháng)而得到廣泛種植。中國是糯玉米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉米營(yíng)養豐富，食用價(jià)值高，被當今世界廣泛用作營(yíng)養食物。

它是由于一個(gè)或幾個(gè)基因的存在而不同于其他玉米的一種類(lèi)型。甜玉米是菜用玉米的一個(gè)類(lèi)型。

甜玉米被消費的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的穎果皮）組成。其食用品質(zhì)由胚乳的味道、結構以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。