櫻桃（學(xué)名：Cerasus spp.）是薔薇科、櫻屬幾種植物的統稱(chēng)。世界上作為栽培的櫻桃僅有4種，即櫻桃（Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don）、歐洲甜櫻桃（Cerasus avium (L.) Moench.）、歐洲酸櫻桃（Cerasus vulgaris Mill.）和毛櫻桃（Cerasus tomentosa (Thunb.) Wall.）。  其中在生產(chǎn)上起重要作用的是櫻桃、歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。  喬木或灌木，高2-25米，樹(shù)皮灰白色或黑褐色。小枝灰褐色或灰棕色，嫩枝綠色，無(wú)毛或被疏柔毛。冬芽卵狀橢圓形，無(wú)毛。葉片卵形、橢圓形或長(cháng)圓狀卵形，先端驟尖或短漸尖，基部圓形或楔形?；ㄐ騻阈?，有花3-4朵，花葉同開(kāi)；花梗長(cháng)0.8-3.4厘米，被疏柔毛或無(wú)毛；萼片三角卵圓形或卵狀長(cháng)圓形，先端圓鈍或急尖；花瓣白色或粉紅色，倒卵形。核果近球形或卵球形，呈紅色至紫黑色，直徑0.9-2.5厘米?；ㄆ?-5月，果期5-9月。