因氣候的不同，燒奶茶的方式有兩種，南方講究個(gè)“拉”，兩個(gè)杯子間牛奶和釅茶倒來(lái)倒去，在空中拉出一道棕色弧線(xiàn)，以便茶乳交溶。

燒茶的工具也不同，燒茶多用一口滿(mǎn)是沸騰牛奶的大鍋，和一個(gè)裝煮好釅茶的大銅壺，銅壺帶龍頭，常畫(huà)上一只豎眼和三道扛，象征主神濕婆（Shiva），有時(shí)還裝飾著(zhù)新鮮的茉莉花串，煮茶則簡(jiǎn)單得多，一個(gè)煤油爐加一口小鋁鍋，哪里都能開(kāi)張。

茶原產(chǎn)于中國，沿著(zhù)古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹(shù)的地區是在西北部的阿薩姆，據說(shuō)英國人就是從當地的部落那里學(xué)會(huì )喝茶的，由此看來(lái)，的英國下午茶也是印度奶茶的變種。當今世界名的茶產(chǎn)地當屬大吉嶺，盡管只有150多年的栽培史，其產(chǎn)量已占到印度總產(chǎn)量的25%。的頭摘茶在國際市場(chǎng)上能賣(mài)到1公斤220美元，不過(guò)全世界每年銷(xiāo)售的六萬(wàn)噸大吉嶺茶中，真正出自大吉嶺的只有一萬(wàn)兩千噸。