香米，又名香禾米、香稻，是一種長(cháng)粒型大米，西漢時(shí)已有種植。三國曹丕曾譽(yù)“長(cháng)沙有好米，...上風(fēng)吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。

香米的種類(lèi)有很多，包括香秈、香粳和香糯，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營(yíng)養豐富。

香米的種類(lèi)有很多，其類(lèi)型包括香秈、香粳和香糯，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營(yíng)養豐富。目前聲譽(yù)與價(jià)值的品種當屬云南出產(chǎn)的“象牙香米”。