營(yíng)養

近幾十年來(lái)，人們對茶葉的認識已經(jīng)大大加深，對茶葉功能性的物質(zhì)本質(zhì)也有了深刻的了解。在抗生素、生長(cháng)激素的日益遭到質(zhì)疑的現代，茶多酚以其獨特的生物學(xué)功能和“綠色”本質(zhì)越來(lái)越深入到人們的飲食生活中。

普通茶雖然含有極高的營(yíng)養成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實(shí)驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養，一碗抹茶里的營(yíng)養成分超過(guò)30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無(wú)一不長(cháng)壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習慣的改革，同時(shí)也是適應快節奏現代化生活的需要。

方法

基本的方法是：

溫碗先把茶碗連同茶筅一起用開(kāi)水燙過(guò)。

調膏這是中國古人在實(shí)踐中得出的經(jīng)驗，日本茶道中沒(méi)有這個(gè)程序。碗里放入2克抹茶，先加入少量的水，把抹茶調成漿糊狀，這樣可以防止十分細膩的抹茶產(chǎn)生抱團的現象。

點(diǎn)茶用茶筅按照W的軌跡貼著(zhù)碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。