核桃（學(xué)名：Juglans regia L.）是胡桃科胡桃屬植物。與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，并含有人體的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛(ài)的堅果類(lèi)食品之一。核桃體表外殼堅硬，需砸開(kāi)食用。

一般高達3-5米，樹(shù)皮灰白色，淺縱裂，枝條髓部片狀，幼枝先端具細柔毛（2年生枝常無(wú)毛）。也有高達20-25米，樹(shù)干較別的種類(lèi)矮，樹(shù)冠廣闊。樹(shù)皮幼時(shí)灰綠色，老時(shí)則灰白色而縱向淺裂。小枝無(wú)毛，具有光澤，被盾狀著(zhù)生的腺體，灰綠色，后來(lái)帶褐色。