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 乳糖醇又名乳梨醇，是一種源自乳糖的雙糖醇類(lèi)甜味劑，其化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇，為白色晶體或無(wú)色液體，具有清爽無(wú)后味類(lèi)似蔗糖的口感，甜度約為相同濃度蔗糖的40%，適于添加到低甜度的食品中。乳糖Chemicalbook醇在自然界中并不存在，通過(guò)氫化還原乳糖中的葡萄糖基制得。極易溶于水，微溶于乙醇。穩定性較強，在酸、堿、光及高溫條件下仍能保持其穩定性。適用于許多食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。具有一定的保健作用。

1983年4月由世界糧農組織和衛生組織聯(lián)合組成的食品添加劑委員會(huì )批準乳糖醇可以作為食品添加劑使用，并將其歸類(lèi)為甜味劑，對乳糖醇的每日攝入量(ADI)“不做特殊規定”。歐洲Chemicalbook一些國家及澳大利亞、加拿大、日本等國家已經(jīng)批準乳糖醇作為食品原料使用。乳糖醇的公認無(wú)毒認可申請已由美國食品藥品管理局接受存檔。我國也已批準使用乳糖醇作為甜味劑列入使用衛生標準。