產(chǎn)品展廳
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食品級 乳糖醇 生產(chǎn) 當天發(fā)貨 實(shí)力商家 大量現貨
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥50 /公斤
- 25-500￥45 /公斤
- ≥500￥40 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安廠(chǎng)家
- 發(fā)布日期： 2021-09-30
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
在巧克力中的應用乳糖醇已被成功地應用到生產(chǎn)無(wú)糖巧克力中，一水乳糖醇配方的精煉溫度控制在60℃，使結晶水能穩定結合且不會(huì )吸收空氣中的水分。高于這個(gè)溫度，巧克力糖坯的黏度升高。無(wú)水乳糖醇尤其適合于巧克力的生產(chǎn)。因為Chemicalbook沒(méi)有結晶水，所以會(huì )更穩定。使用無(wú)水乳糖醇，精煉的溫度可以高至80℃，能允許更濃的香氣并提高生產(chǎn)效率。無(wú)水乳糖醇的涼爽感弱于一水乳糖醇，更能夠體現巧克力的溫和口感。另外，乳糖醇能避免通常糖醇帶給巧克力的不悅口味。
在冰淇淋中的應用用乳糖醇制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和結構。其甜味純正，沒(méi)有后味，但甜度較低?？商砑有娏μ鹞秳﹣?lái)彌補。乳糖醇的水溶液會(huì )使凝固點(diǎn)下Chemicalbook降，當濃度為20%(w/w)時(shí)，凝固點(diǎn)為一1.5℃；50%時(shí)，為一3℃。這個(gè)特性會(huì )影響冰淇淋的凝固點(diǎn)、硬度、融化等特性，制備冰淇淋時(shí)需注意調整配方。
