木聚糖酶可從動(dòng)物、植物和微生物中獲得，目前木聚糖酶的生產(chǎn)主要依靠真菌、細菌等微生物的發(fā)酵。木聚糖酶水解木聚糖，是以隨機方式作用于木聚糖主鏈，使之降解為低聚木糖及木糖。木聚糖的催化機制主要為雙替位機制(DoubledisplacemeChemicalbookntmechanism)，也有極少數的木聚糖酶執行單替位機制(Singledisplacementmechanism)。木聚糖酶是一種可將木聚糖降解成低聚木糖和木糖的多組分復合酶系，在半纖維多聚糖資源的利用以及工業(yè)應用方面有巨大潛力。

1.木聚糖酶在造紙中的應用制漿和造紙工業(yè)中常常用氯來(lái)進(jìn)行漂白，將對環(huán)境造成一定的破壞。而木材半纖維素主鏈中的兩種基本成分是木聚糖和葡甘露聚糖，木聚糖酶能夠水解木聚糖，它能增強紙漿纖維的多孔性，有利化學(xué)藥品的滲透，從而提高木質(zhì)素的提取率，用少量的氯來(lái)達到漂白效果。2.木聚糖酶Chemicalbook在飼料中的應用在谷物細胞壁中含有阿拉伯木聚糖等抗營(yíng)養因子，從而會(huì )影響家禽對營(yíng)養的吸收。木聚糖酶伴隨著(zhù)葡聚糖酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、植酸酶等運用于動(dòng)物飼料中，這些酶能夠破壞阿拉伯木聚糖等抗營(yíng)養因子的完整性，從而減小原材料的粘度，促進(jìn)動(dòng)物對飼料營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收。