酶制劑。主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質(zhì)。用量500mg/kg。柑橘類(lèi)飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風(fēng)味和金屬溶出。用量為10mg/kg。用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、蝦類(lèi)、肉等食品?？煞乐褂善咸烟且鸬暮肿?。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基，有助于面筋蛋白之間形成較好的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò )結構。故近年來(lái)用于面包制造，效果良好，可用以代替可致的溴酸鉀，受到愈來(lái)愈多的葷視。用途葡萄糖氧化酶Chemicalbook可用于蛋白中脫除葡萄糖，防止蛋白制品在貯存過(guò)程中變色、變質(zhì)，最大使用量為500mg/kg；在飲料中的脫氧，防止色澤增深、金屬溶出等最大使用量為10mg/kg。用途用于生化研究，常用作診斷酶，用于葡萄糖的分析，制備和血糖試紙，制藥工業(yè)中用做維生素C及B12制劑的穩定劑，也可用于蛋白質(zhì)的脫糖、罐頭酒類(lèi)的儲藏。用途常用診斷用酶。葡萄糖的分析。除去過(guò)量的葡萄糖或氧，是維生素C及B12的制劑的穩定劑。制和血糖試紙。葡萄糖氧化測定試劑，用于氧化酶法血糖測定。