乳糖酶是一種消化酶，由人體小腸粘膜上皮刷狀緣細胞分泌，可將飲食中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，通過(guò)小腸上皮粘膜細胞吸收利用。對于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，如果內乳糖酶活性降低或分泌不足時(shí)，母乳或配Chemicalbook方奶中的乳糖就不能被完全分解吸收，會(huì )出現乳糖不耐受的。乳糖酶是一種白色粉末、無(wú)味道、無(wú)嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低，在冷動(dòng)物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結構。

乳糖酶是分解乳糖的一種酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。是一種由活性的蛋白質(zhì)，依賴(lài)人類(lèi)基因在而發(fā)揮作用，不可自行復制，能寶寶的

乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解Chemicalbook度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時(shí)增加甜度。