纖維素酶為白色或灰褐色粉劑及褐色水劑.作用pH范圍：pH2.5-7.5，最適pH為4.8作用溫度范圍：30-80℃，最適溫度為50℃。簡(jiǎn)介果膠酶產(chǎn)品是采用國際公認衛生安全的優(yōu)良菌種，應用的代謝調控技術(shù)，自然狀態(tài)下純種發(fā)酵、多級膜精制而成的新一代果膠酶產(chǎn)品。果膠酶能大大增加壓榨和離心分離的能力，節能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超濾更簡(jiǎn)潔、更經(jīng)濟。能非常有效地降解果膠以及其他導致混濁的各類(lèi)物Chemicalbook質(zhì)，保證產(chǎn)品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品質(zhì)。增色加香，提升感官質(zhì)量。能有效預防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架儲存期的穩定性。果膠酶可分解各類(lèi)水果及蔬菜汁含有的果膠物質(zhì)及其它類(lèi)似阿聚糖的長(cháng)鏈分子可迅速降低果槳粘度，用途果膠酶可用作酶制劑，果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。應用纖維素酶適用于水果和蔬菜的果漿可果渣的處理；適用于植物提取物的生產(chǎn)。使用范圍根據國家標準，建議用量千分之一到千分之三。