能將構成植物細胞膜的多糖類(lèi)(纖維素和果膠物質(zhì)除外)加水分解的各種酶的總稱(chēng)。主要作用為使槐豆膠和古柯豆膠之類(lèi)多糖中的β-1，4-葡聚糖鍵水解而成p糊精。由三種黑曲菌所制得的半纖維素酶，最適pH值為3.0、5.0和5.5；在30℃下維持24h活性仍為的pH值范圍分別為3.5～10，2.5～6，4～7；在pH5.6下維持15min活性仍為的溫度分別為50~C：、60℃、70℃。近白色至淺灰色無(wú)定型粉末或淺灰至深棕Chemicalbook色液體。作為商品可含有食品級稀釋劑、載體、穩定劑和防腐劑。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚。用途酶制劑。主要用于谷類(lèi)和蔬菜加工，與果膠酶合用可使柑橘類(lèi)果汁澄清；用以處理咖啡豆，可使咖啡的抽提率增加；處理大豆，可提高其可消化性。生產(chǎn)方法由黑曲菌(Aspergillusnigervar.Tieghem)的培養抽提液，經(jīng)交聯(lián)葡聚糖凝膠(G-75Sephadex)的層析柱精制而得。此外，枯草桿菌、青霉菌、米曲霉等亦能產(chǎn)生半纖維素酶。