添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）檸檬酸鉀食品酸度調節劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規定的除外）化學(xué)性質(zhì)無(wú)色結晶或白色結晶性粉末，無(wú)臭，有清涼咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。試驗表明本品對人體無(wú)明顯危害，ADI不需特殊規定(FAO／WHO，1994)。用途作防腐劑、穩定劑和pH緩沖劑Chemicalbook等。我國規定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用途用于食品、醫藥等行業(yè)，作緩沖劑、螯合劑、調味劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化鹽等用途常用作分析試劑，也用于制藥工業(yè);用于食品、醫藥等行業(yè)，作緩沖劑、螯合劑、調味劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化鹽等生產(chǎn)方法由檸檬酸與氫氧化鉀或碳酸氫鉀中和而得產(chǎn)品。參見(jiàn)檸檬酸鈉C6H8O7+3KHCO3→CaH5K3O7·H2O+3CO2↑+2H2O