SNELL法(DMF法)將蔗糖與脂肪酸甲酯按3：1的摩爾比混合，以二甲基甲酰胺(DMF)為溶劑，K2CO3為催化劑，在90～95℃下減壓回流12h，不斷排出反應生成的甲醇；反應結束后，減壓回收二甲基甲酰胺，用石油醚抽提未反應的脂肪酸甲酯；用10%的食鹽水溶解未反應的蔗糖，再加入異丁醇抽提蔗糖酯，醇相脫去溶劑后得粗產(chǎn)品，再經(jīng)丙酮重結晶后得白色粉狀產(chǎn)品。微乳化法將蔗糖溶于丙二醇得蔗糖溶液，加入乳化劑Chemicalbook硬脂酸鈉和催化劑無(wú)水碳酸鉀，在100～140℃和14.5～21.1kPa時(shí)，與硬脂酸乙酯反應6～8h，投料比為蔗糖：硬脂酸乙酯：無(wú)水碳酸鉀：硬脂酸鈉：丙二醇=1：0.6：0.01：0.5：900(Ml)，反應過(guò)程中不斷地蒸出乙醇和丙二醇，邊反應邊脫溶劑，溶劑脫完后繼續反應一段時(shí)間即得蔗糖酯粗品；用丙酮溶解粗產(chǎn)品，過(guò)濾，濾液用酸酸化后冷卻至5～10℃，析出結晶后真空干燥得純凈蔗糖酯，轉化率為98%。