聚甘油脂肪酸酯是由脂肪酸及其衍生物與聚甘油反應制得，原料來(lái)源于天然可再生資源，可完全生物降解，由于其優(yōu)異的乳化、泡沫、結晶調節及抑菌性能，廣泛用于食品、醫藥及化妝品等直接關(guān)系到國民健康的行業(yè)及其他工業(yè)領(lǐng)域。聚甘油脂肪酸酯來(lái)源天然、生物降解性好、安全性高，而且具有品種多樣、多功能、性質(zhì)可調節等優(yōu)勢，可滿(mǎn)足多種應用需求，應用范圍廣，符合食品乳化劑綠色、安全、功能化的發(fā)展趨勢，具有廣闊的應用前景。功能作用1978年聯(lián)合國糧農組織、世界衛生組織食品添加劑聯(lián)合委員會(huì )(JECFA)制定了聚甘油脂肪酸酯的每日允許攝入量(ADI值)為25mg/(kChemicalbookg體質(zhì)量)。2017年，歐洲食品安全局(EFSA)食品添加劑組對聚甘油脂肪酸酯作為食品添加劑的安全性重新進(jìn)行了評估。聚甘油脂肪酸酯在胃中幾乎可完全水解為聚甘油與脂肪酸，在現有的研究中沒(méi)有發(fā)現聚甘油和脂肪酸有任何不良反應。在短期亞慢性或慢性毒性研究中也未觀(guān)察到聚甘油脂肪酸酯具有副作用，測試的劑量分別為9000mg/(kg體質(zhì)量)和2500mg/(kg體質(zhì)量)?；诂F有的研究結果，也未發(fā)現聚甘油脂肪酸酯具有遺傳毒性和生殖毒性。因此，組認為聚甘油脂肪酸酯作為食品添加劑在目前的使用量和使用范圍內不存在安全問(wèn)題，不需要規定ADI值。