單硬脂酸甘油酯是被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、洗滌劑工業(yè)中常見(jiàn)乳化劑。由于單甘酯與油脂相互作用,能促進(jìn)其晶型的生成,具有改良塑性油脂的延展性、酯化性及吸水性的作用以及防止加熱過(guò)程中飛濺等特點(diǎn),已用于人造奶油、起酥油、蛋黃醬、調味料及其它專(zhuān)用油脂的生產(chǎn)。單硬脂酸甘油酯與面筋蛋白相互作用可形成蛋白質(zhì)一類(lèi)脂一蛋白質(zhì)和淀粉一類(lèi)脂一蛋白質(zhì)的對稱(chēng)類(lèi)型的復合體,從而增強了面筋質(zhì)。同時(shí),還是乳酸單甘酯、檸檬酸單甘酯、琉拍酸單甘酯、二乙酞酒石酸單甘酯等系列Chemicalbook乳化劑的母體;單甘酯的添加可以改善食品的風(fēng)味及其功能性。同時(shí)它還有許多其他的應用性能。在聚乙烯加工中單甘酯用做內潤滑劑,能促進(jìn)凝膠化順利進(jìn)行,提高流動(dòng)性。在聚烯烴中單甘酯用做抗靜電劑,能將塑料表面的靜電泄漏掉,避免制品發(fā)生電擊障礙,防止制品表面吸附灰塵而變臟,同時(shí)能減少表面摩擦起電。在塑料中單甘酯用做防霧劑,能消除農用薄膜結霧而影響日光透過(guò)率和滴水引起作物生長(cháng)不良等霧害作用,同時(shí)也能消除食品包裝膜內的霧化模糊現象,提高內裝物的美觀(guān)和商品價(jià)值。