【公司簡(jiǎn)介】

 西安浩天生物工程有限公司是一家專(zhuān)業(yè)從事甜味劑，維生素系列，酶制類(lèi)，氨基酸，膠體，增稠劑，酸味劑，鐵鹽，鈣鹽，鎂鹽，鋅鹽，乳化劑，防腐劑，醇糖類(lèi)等生產(chǎn)、銷(xiāo)售與服務(wù)的公司。

 【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】 

油豆泡是山西省的一道傳統特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時(shí)可以自動(dòng)復原。食用時(shí)葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開(kāi)一道小口，放進(jìn)肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風(fēng)味。

制油炸坯方法有兩種：

一斤干豆子磨8.5到12斤漿，先把 遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬(wàn)不要煮開(kāi)，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；

每100斤豆漿加入約涼水10斤、（油豆泡起泡劑）100--150克、請在降溫時(shí)加入（油豆泡）涼水拌勻后慢沖到豆漿中，慢翻漿均為后靜置時(shí)間約5—10分鐘左右，看豆漿里不在起氣泡后在進(jìn)行用鹵水點(diǎn)之；

2、然后把 遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之；

3、蹲腦15分鐘左右上框，上滿(mǎn)眶大概壓下去一半，

4、油炸豆腐泡坯的含水量是介于嫩豆腐和豆腐干之間；

5、豆漿的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至85℃左右時(shí)加入涼水，降至75℃時(shí)點(diǎn)腦；

7、下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點(diǎn)嫩些，蹲腦時(shí)間稍長(cháng)些；

8、點(diǎn)好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應表面亮無(wú)麻點(diǎn)，一斤干豆出兩斤左右的坯子?！　∮驼ǚ椒ǎ骸　〔捎脙刹椒ǎ?/span>

1、油炸 階段， 階段采用較低的油溫炸之，約50度溫油時(shí)入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；

2、 階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好后撈出?！　∮驼ê笠⒁猓骸　《垢髯雍窟^(guò)低，或炸制時(shí)攪動(dòng)過(guò)大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時(shí)間過(guò)長(cháng)，都容易產(chǎn)生豆腐泡喝油現象；

2、油溫要控制好，油溫過(guò)高，則不易起泡，形成死塊，引起 “放泡”，很不安全。

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