復合甜味劑的發(fā)展動(dòng)向

許多甜味劑都有一種特性，相互配合使用可以取長(cháng)補短、改進(jìn)口味，并且相互起到協(xié)同效應，提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩定性方面各有優(yōu)缺點(diǎn)，采用復合使用可以相補相稱(chēng)，其優(yōu)點(diǎn)是可改善口感和風(fēng)味，減少后味、改善甜度，減少甜味劑的使用量，提高經(jīng)濟效益。另外隨著(zhù)近年社會(huì )逐漸進(jìn)入人口老齡化，控制營(yíng)養過(guò)剩，減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進(jìn)一步引起重視，安全性高低熱量的甜味劑將快速發(fā)展。