異麥芽酮糖醇
2018-09-06
異麥芽酮糖醇,又名益壽糖,英文名Isomalt,相信很多人對這種物質(zhì)了解的不多,下面一起來(lái)了解下吧。
CAS號:64519-82-0
EINECS號:203-252-1
分子式:C12H24O11
分子量:344.31
密度:1.39
熔點(diǎn):215-217℃
沸點(diǎn):788.5℃
閃點(diǎn):430.7℃
性質(zhì)與穩定性:遠離氧化物
性狀:白色無(wú)臭結晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%
主要用途:功能性食用糖醇,已成為許多低熱值食品與藥品中廣泛應用的重要原料
溶解性:溶于水,其在水中的溶解度室溫下低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇
合成方法:由蔗糖用酶法轉化為異麥芽酮糖(帕拉金糖)后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結晶、分離而得