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異麥芽酮糖醇

2018-09-06
 

異麥芽酮糖醇,又名益壽糖,英文名Isomalt,相信很多人對這種物質(zhì)了解的不多,下面一起來(lái)了解下吧。

CAS號:64519-82-0

EINECS號:203-252-1

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

密度:1.39

熔點(diǎn):215-217℃

沸點(diǎn):788.5℃

閃點(diǎn):430.7℃

性質(zhì)與穩定性:遠離氧化物

性狀:白色無(wú)臭結晶,味甜,甜度約為蔗糖的45%~65%

主要用途:功能性食用糖醇,已成為許多低熱值食品與藥品中廣泛應用的重要原料

溶解性:溶于水,其在水中的溶解度室溫下低于蔗糖,升溫后可接近蔗糖,不溶于乙醇

合成方法:由蔗糖用酶法轉化為異麥芽酮糖(帕拉金糖)后,催化加氫,經(jīng)濃縮、結晶、分離而得


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