谷朊粉是小麥深加工提取的天然谷物蛋白，烤面筋就是用它做成的，每一個(gè)沒(méi)吃過(guò)來(lái)嘗試的顧客一般會(huì )因為面筋串的造型而感到新奇，也有的是因為香味被吸引而來(lái)，的確它的螺旋狀是個(gè)賣(mài)點(diǎn)，好多人會(huì )問(wèn)到底是怎么做出來(lái)的，其實(shí)會(huì )者不難難者不會(huì )，沒(méi)啥技術(shù)含量，只要是正常的普通人一看就都明白，接下來(lái)浩天生物小編簡(jiǎn)單介紹下谷朊粉怎么做面筋的：
1.和面溫水里放適量鹽，邊撒面筋粉邊攪拌，與水充分融合，速度要快一點(diǎn)，水多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，容易攪拌，完了再把多余的水分逼掉控干，然后用東西遮蓋起來(lái)，不要暴露在流動(dòng)的空氣中，不然表面會(huì )被風(fēng)干，用方形容器和面，四四方方的方便切一樣標準的長(cháng)條。
2.醒面醒的時(shí)間少要半小時(shí)，醒時(shí)間長(cháng)點(diǎn)面軟好做，但有時(shí)忙時(shí)間緊，半小時(shí)就能做了，邊做邊醒吧，醒到一半的時(shí)候攤成倆厘米厚的樣子，也可以醒好了再攤。
3.纏面把醒好的面筋切成倆三厘米寬，十幾厘米長(cháng)的一個(gè)個(gè)長(cháng)條，具體根據做多大的，拿一雙沒(méi)有棱的筷子，把面筋條的一端夾在中間，然后往筷子上卷，從下往上卷比較順手，卷時(shí)注意表面的光滑，卷成橢圓形，收尾時(shí)把頭塞到尾端藏起來(lái) 把筷子抽掉，先抽一根再抽另一根。
4.煮面把水燒到八九十度有蒸汽的樣子下鍋，面筋要一個(gè)個(gè)的下，和下餃子樣，下鍋后攪拌下不讓粘到一塊，煮面筋要注意的是水溫，不可以過(guò)高沸騰，一沸騰面筋就會(huì )起很多小泡，也不可以過(guò)低，否則面筋會(huì )被壓扁變形，保持有蒸汽的狀態(tài)直到面筋變硬為止，不可以過(guò)硬，彈力很大的時(shí)候打撈起來(lái)，用冷水沖涼。
5.串面把煮好的面筋穿在竹簽上，竹簽是用頭一天煮面筋的水泡過(guò)一晝夜的，不容易被烤斷，因為我是直接用竹簽烤的方便
6.切面用順手的水果刀，從尾端下刀，刀與竹簽成六十度角，下刀切到竹簽后往后拉，注意行距，握竹簽的手掌握著(zhù)跟著(zhù)轉，下刀起刀時(shí)面筋倆端不要切開(kāi)，切好往下拉開(kāi)就可以了，谷朊粉做的面筋串就做好了。
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